docs(readme): 强调 PostgreSQL 18+ 要求并提供 escape hatch

代码 schema 用了 PG 原生 uuidv7() 函数，PG <18 会炸。在技术栈行里把
PostgreSQL 改成 PostgreSQL 18+，快速开始顶部加 callout 说明改回
Bun.randomUUIDv7() 的方式以兼容老版本。

README.md

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 一个**单二进制**的全栈应用 starter——`bun run compile` 出来的 `./server` 文件就是你要部署的全部产物，自带 HTTP 服务、SSR、API、嵌入式 SQL 迁移，运行时不依赖 Node、不依赖源码、不依赖外部 migration 目录。
 
-技术栈：Bun · TanStack Start (React 19 SSR) · ORPC（契约优先 API）· Drizzle ORM · PostgreSQL · Tailwind v4 · Biome。
+技术栈：Bun · TanStack Start (React 19 SSR) · ORPC（契约优先 API）· Drizzle ORM · PostgreSQL 18+ · Tailwind v4 · Biome。
 
 ## 为什么用这个
 
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 ## 快速开始
 
+> **需要 PostgreSQL 18+**——schema 用 PG 原生的 `uuidv7()` 生成主键（`compose.yaml` 已锁 `postgres:18-alpine`）。要兼容更老的 PG，把 `src/server/db/fields.ts` 里的 `default(sql\`uuidv7()\`)` 换成 `$defaultFn(() => Bun.randomUUIDv7())`，再跑 `bun run db:generate`。
+
 ```bash
 cp .env.example .env        # 把里面的 DATABASE_URL 改成你的 Postgres
 bun install