fix: 修复拖拽排序持久化 + 恢复 package.json catalog 引用

- 引入 @dnd-kit/helpers，使用 move() 替代手工 splice 排序逻辑
- 恢复 apps/server/package.json 中所有依赖的 catalog: 引用
- 简化 ORPC client，移除 experimental_defaults，改用 MutationCache
- route loaders 改用 fetchQuery 确保数据刷新

apps/server/src/routes/_protected/index.tsx

@@ -9,7 +9,7 @@ import { SearchBar } from '@/modules/bookmarks/components/SearchBar'
 
 export const Route = createFileRoute('/_protected/' as never)({
   loader: async ({ context }: { context: { queryClient: QueryClient } }) => {
-    await context.queryClient.ensureQueryData(orpc.bookmarks.category.list.queryOptions())
+    await context.queryClient.fetchQuery(orpc.bookmarks.category.list.queryOptions())
   },
   component: DashboardPage,
 })